zuurdesembrOOd bakken

benOdigdheden:

- meel

- [kOud] water

- zOut

- mengschaal

- [hOuten] lepel

- schO(O)n(e) (thee)dOek

- bak[blik/papier]

- Oven

* * *

de basis.

vOOr zuurdesembrOOd heb je een basis nOdig.

deze basis heeft vOOraf minimaal 7 etmalen nOdig Om Op sterkte te kOmen

en kan vervOlgens een leven lang met je meegaan.

begin met plm. 9 eetlepels meel en wat kOud water,

die je met een [hOuten] lepel kneedt tOt een balletje.

deze basis bewaar je kOel in een schaal en Onder een vOchtige dOek.

3x daags kneden en 1x daags bijvOeden met plm 3 eetlepels meel en wat water.

wanneer een gedeelte in een brOOd is verwerkt,

sterk je de basis weer aan met 3 eetlepels meel en wat water.

je vervOlgt dus dit cel(f)de prOces van aand8 geven & bijvOeden.

na plm 3 etmalen is je basis dan weer kr8ig genOeg vOOr een vOlgend brOOd.

* * *

het deeg.

helft (tOt driekwart) van de zuurdesembasis in een mengschaal,
snufje zOut
en kOud water erbij
Om een papje van deze 3 te maken.

plm 500 gram meel
en tijdens het kneden kOud water tOevOegen,
tOtdat er een sOepele deegbal Ontstaat.
(je mag best mOe wOrden van het kneden ( ;  )

(aan je deeg kun je nOg andere ingrediënten tOevOegen,

zOals bijv. [gerOOsterde] nOten enOf rOzijnen enOf kOkOs enOf cannabis enOf andere kruiden/specerijen &c &c)

je deegbOl minimaal 4 uren laten rijzen in een schaal Onder een vOchtige dOek.
hierna nOg eens gOed kneden en dan mimimaal 8 uren laten rijzen.

* * *

het brOOd.
Oven vOOrverwarmen Op 220°C.

de (hOpelijk) gerezen deegbOl laatste keer gOed kneden.
vOOr een busbrOOd gebruik je een (licht ingevet) bakblik,
vOOr een vlOerbrOOd bakpapier,
waar[in/Op] je de deegbOl legt.

je brOOd is na plm 45 minuten bakken Op 220°C. gaar.
vOOrdat je 't aansnijdt is 't beter je brOOd Ongeveer een kwartier tOt een halfuur af te laten kOelen en na te laten garen.

tips &cO?

ben[*2]ieuwd!

pepé: lettermenger.

club trOpicanna.

zOjuist is deze desembOl in kOm Onder een natte lap verdwenen, Om vann8 te kunnen rijzen.

en dit keer is het een spacedesembOl!

vanwege de ingrediënten-mix nOem ik brOOd: 

club trOpicanna

fOtO van/met verdere ingrediënten:

(- reepje pure & pure chOcOlade tOt brOkjes gemaakt
- fijngemaakte bananenchips
- vijfje skunkmix (Of meer, naar smaak)
- half Onsje cOcOsmelk
- gerOOsterde sesamzaadjes
- Onsje cOcOspOeder )

niet Op fOtO, wel erbij:

- 500 gram vOlkOrenmeel

- zuurdesempapje vOOr 1 brOOd

(kan OOk met gist alsjewil)

- water

- een snuif kaneelpOeder

- de fijngevijzelde pitjes uit 7 cardamOmzaadjes

- snufje zOut

~ ~ ~

desempap, cOcOsmelk en snufje zOut

met wat water tOt een glad papje gerOerd,

de skunkmix en het cOcOspOeder erdOOrheen

en zO langzaamaan alles knedend en mengend,

af en tOe water tOevOegend,

- maar de chOcOladebrOkken

heb ik als laatste dOOr de deegmix heen gedaan -

en er uiteindelijk een rijsklare deegbOl van gevOrmd.

~ ~ ~

25 januari:

ét vOilà!

club trOpicanna!

pepé: lettermenger.

[ bij de weg, dit is blOg # 1OO Op http://datpad.blogspot.nl ]

zuurdesempapje: * 9Okt12 ∞ ?

welLicht maakt u graag kennis(,)

me(e)t zuurdesempapje,

gebOren Op 9 Oktober 2012

en wanneer weer O(n)eindigend (nOg) O(n)bekend,

maar sinds die tijd de bruisjuichlevende basis

vOOr ieder brOOd dat Oven in ging,

dankbaar ikcel(f/len) vOOr het weZen

der basis mijns levens,

O(n)eindigend (O(n))even1s O(n)bekend,

O!

pepé: lettermenger.

gedrOOgdevruchtenmueslidesembrOOd.

juist tOt bOlletje gevOrmd, nu twee uren rijZen

na twee uren rijZen, bOl nOg eens kneden

welterusten, bOl

gOedemOrgen, bOl

gedrOOgdevruchtenmueslidesembrOOdinwOrding

gedrOOgdevruchtenmueslibrOOd in Oven

: ) O gedrOOgdevruchtenmueslibrOOd ( :

Opeten

pepé: lettermenger.

bijnagratismaaltijd.

(culinaire) wegwerpweelde.

pOmpOenpOst.

O beste man die mij Op 25 OktOber deze pOmpOen gaf, toen jij mij muziek Op straat zag maken,

Dank nOgmaals vOOr dit fijne geschenk!

Omdat je mij heel nadrukkelijk vrOeg Of ik wel iets met dit Oranje wOnder zOu gaan dOen, vOOrdat je het aan mij gaf, deze pOmpOenpOstblOg, Om (met je) te delen wat ermee gebeurd is.


terwijl een pannetje met bOuillOn Op het vuur stOnd, hakte ik je pOmpOen in stukken en deed de pitten in een zeef.
bOuillOn kOOkt' alras en de pOmpOenbrOkken plOnsten erin.
vOOr extra smaak vOegde ik kerrie, versgemalen peper, kOkOsbOter en een dikke lepel pindakaas tOe.
vOOr de bite twee handjes surinaamse rijst.

Ondertussen af en tOe rOerend ging ik aan de slag met de pitten:
wassen en zeven Om ze Oranjevrij te krijgen, terwijl de grill aan het vOOrverwarmen was.
vervOlgens een kwartiertje pOp! pOp! pOp!-rOOsteren.
ze kwamen stuk vOOr stuk stuk heerlijk geurend uit de grill.

na een kwartier kOken was de pOmpOen in de pan voldOende z8 Om hem te bewerken met de blender.
zO geschiedde.
een dampende Oranje sOep OntstOnd Onder mijn Ogen.
ik liet hem nOg een tijdje z8jes dOOrpruttelen en pakte Onderwijl de vijzel erbij.
hiermee vermaalde ik de gerOOsterde pOmpOenpitten tOt gruis.
dat wil ik in mijn eerstvOlgende brOOddeeg gaan verwerken.

'eerstvOlgende', want vanOchtend maakte ik al een zuurdesembOlletje, dat nu aan het rijZen is, Om vanavOnd gebakken te wOrden.
daarOm deed ik het geurige gruis even in een wekpOtje.

tOt slOt vOegde ik diepvriesgrOenten tOe aan de sOep (Onder andere brOccOli, ui, peultjes en paprika), br8 die weer aan het pruttelen en haalde hem van het vuur Om zO rustig dOOr te kunnen garen.

de zuurdesembOl mOcht, na twee uren rijZen, een tweede kneedbehandeling Ondergaan, Om daarna minimaal vijf uur in rust hetzelfde te kunnen dOen.
Op het mOment van schrijven is dit wOnderlijke prOces zich aan het vOltrekken.
zO bijzOnder, vind ik, brOOd; het Oudste recept van Onze sOOrt!

de vOchtige theedOek Over de bOlbevattende kOm heen en de pOmpOensOeppan ging Opnieuw Op het vuur.
dit nadat ik er een pOrtie uit had gehaald vOOr een bekende van me, die helaas af en tOe wel wat vOedsel en liefst OOk een eigen dak bOven haar hOOfd zOu kunnen en mOgen gebruiken.
dat (OOk) deze wOOrden haar hierbij mOgen helpen.


jOuw pOmpOen was nu OmgetOverd tOt een lunch!
en O! ging ik die nu eens smakelijk verOrberen!
want, waarde gulle gever, zalig wàs en ís jOuw pOmpOen.
celfs na deze kOm en een bewaarbakkie eruit gehaald te hebben, bevat de pan nOg wel één Of twee pOrties pOmpOensOep méér!
welk een weelde!

dank O!

pepé: lettermenger.

naschrift Om 22:00 uur, zelfde dag:

en hier het brOOd

dat rijZende was

terwijl ik schrijvende was ( :