zuurdesembrOOd bakken

benOdigdheden:

- meel

- [kOud] water

- zOut

- mengschaal

- [hOuten] lepel

- schO(O)n(e) (thee)dOek

- bak[blik/papier]

- Oven

* * *

de basis.

vOOr zuurdesembrOOd heb je een basis nOdig.

deze basis heeft vOOraf minimaal 7 etmalen nOdig Om Op sterkte te kOmen

en kan vervOlgens een leven lang met je meegaan.

begin met plm. 9 eetlepels meel en wat kOud water,

die je met een [hOuten] lepel kneedt tOt een balletje.

deze basis bewaar je kOel in een schaal en Onder een vOchtige dOek.

3x daags kneden en 1x daags bijvOeden met plm 3 eetlepels meel en wat water.

wanneer een gedeelte in een brOOd is verwerkt,

sterk je de basis weer aan met 3 eetlepels meel en wat water.

je vervOlgt dus dit cel(f)de prOces van aand8 geven & bijvOeden.

na plm 3 etmalen is je basis dan weer kr8ig genOeg vOOr een vOlgend brOOd.

* * *

het deeg.

helft (tOt driekwart) van de zuurdesembasis in een mengschaal,
snufje zOut
en kOud water erbij
Om een papje van deze 3 te maken.

plm 500 gram meel
en tijdens het kneden kOud water tOevOegen,
tOtdat er een sOepele deegbal Ontstaat.
(je mag best mOe wOrden van het kneden ( ;  )

(aan je deeg kun je nOg andere ingrediënten tOevOegen,

zOals bijv. [gerOOsterde] nOten enOf rOzijnen enOf kOkOs enOf cannabis enOf andere kruiden/specerijen &c &c)

je deegbOl minimaal 4 uren laten rijzen in een schaal Onder een vOchtige dOek.
hierna nOg eens gOed kneden en dan mimimaal 8 uren laten rijzen.

* * *

het brOOd.
Oven vOOrverwarmen Op 220°C.

de (hOpelijk) gerezen deegbOl laatste keer gOed kneden.
vOOr een busbrOOd gebruik je een (licht ingevet) bakblik,
vOOr een vlOerbrOOd bakpapier,
waar[in/Op] je de deegbOl legt.

je brOOd is na plm 45 minuten bakken Op 220°C. gaar.
vOOrdat je 't aansnijdt is 't beter je brOOd Ongeveer een kwartier tOt een halfuur af te laten kOelen en na te laten garen.

tips &cO?

ben[*2]ieuwd!

pepé: lettermenger.